来店時の注文内容を記録する3つの確認

困りごと：注文や要望がスタッフ間で正しく伝わらない

混雑時に聞き取った注文を別のスタッフへ口頭で伝えると、変更やアレルギーなどの注意点が抜けることがあります。農林水産省の省力化資料でも、注文情報を厨房へ即時に伝える仕組みはオーダーミス削減や情報伝達の高度化につながると整理されています。

発生原因：来店情報と注文・提供の状態を別々に管理している

予約台帳、伝票、レジ入力、スタッフのメモがつながっていないと、誰の注文で、どこまで提供したかを確認し直すことになります。口頭確認だけでは、担当者が変わったときに未提供や変更の見落としが残ります。

今日からできる確認・改善

1. 来店者・席・予約情報と注文時刻を一つの記録にそろえる。
2. 注文変更、注意事項、提供担当をその場で更新する。
3. 注文済み・提供済み・確認待ちを分けて表示する。
4. 会計前に注文と提供の状態を見直し、未対応を残さない。

テンポの機能で解決する

ビジネストロング｜テンポでは、予約・来店記録・顧客情報をスタッフ間で確認できます。来店時の注文や要望、対応状況を同じ記録に残し、口頭伝達に依存した抜け漏れを減らします。

参照した資料

• 農林水産省：飲食店の未来を変える自動化・省力化ガイドブック
• 農林水産省：これからの外食

調査日：2026年8月20日