外国人客の予約対応をそろえる3つの確認

困りごと：予約時に聞いた要望が来店時の案内に反映されない

観光庁の対応マニュアルは、外国人客への予約時・来店時の対応や、食文化に応じた情報提供を整理しています。農林水産省の調査でも、訪日前に飲食店を調べる人がいる一方、外国語で予約できる店舗が限られることが予約の壁として示されています。

発生原因：言語・要望・提供可否の確認が別々になっている

電話や予約フォームで受けた内容を紙へ転記すると、人数・希望日時・食べられないもの・説明した内容が抜けやすくなります。提供できる料理や席の条件を確認しないまま当日を迎えると、案内担当と調理担当の判断が分かれます。

今日からできる確認・改善

1. 予約日時・人数・連絡先・対応言語を同じ予約記録へそろえる。
2. 食べられないもの、宗教・食習慣、希望料理を確認し、曖昧な点は確認中と残す。
3. 提供可否・席・案内方法を担当者と期限つきで決める。
4. 来店前に受付・調理・接客の担当者が要望と対応結果を確認する。

テンポの機能で解決する

ビジネストロング｜テンポでは、予約・来店記録・顧客情報を店舗の運用に合わせて整理できます。予約時の要望と確認結果を同じ顧客記録にまとめ、担当者が変わっても案内内容を確認しやすくします。

参照した資料

• 観光庁：多様な食文化・食習慣を有する外国人客への対応マニュアル
• 農林水産省：訪日前から飲食店の情報収集を行っている人が多数存在

調査日：2026年8月24日